Les fournisseurs et potager de votre restaurant Essentiel

Un potager au choix varié et diversifié

Notre potager situé aux portes de Rennes est composé de légumes issus de l’agriculture raisonnée. Ce potager permet de répondre aux différents besoins que peut connaître notre restaurant ESSENTIEL en matière de produits utilisés au quotidien (légumes, fruits, fleurs, herbes…)

Ainsi, nous vous proposons des plats aux saveurs naturelles et au goût frais et unique afin de combler généreusement toutes les envies gastronomiques, même les plus gourmandes d’entre elles.

De plus, nous prenons en compte le climat dominant afin que chaque produit utilisé en cuisine soit en adéquation avec la saison. Venez découvrir le MENU DU MARCHE, le goût des légumes à travers les saisons.


Une sélection de produits rigoureuse et minutieuse

Blandine Lucas sélectionne minutieusement les légumes mûrs de saison et choisit rigoureusement différentes herbes fraiches dans le but de rehausser le goût de tous les plats présentés. Par conséquent, vous saurez apprécier la particularité de chaque produit dans tous nos menus.

Nous nous occupons de la culture de plusieurs fruits et légumes à savoir des tomates, des concombres, des carottes, des laitues, des aubergines, des oignons, des oranges, des melons et des citrons… Nous cultivons également différents types d’herbes : du persil, de la ciboulette et de la coriandre, etc.

Notre potager est entretenu avec passion et soin dans le respect total de la particularité de chaque plantation. Notre objectif étant de vous présenter régulièrement des plats de qualité sous le signe de la simplicité et du raffinement en même temps.

Nos fournisseurs Locaux

Afin d’obtenir régulièrement des ingrédients de qualité pour la réalisation de nos plats, nous collaborons étroitement avec des fournisseurs réputés pour la fraîcheur de leurs produits.



Découvrez ci-dessous la liste de nos principaux producteurs et fournisseurs :

BOULANGERIE BENOIT ROGER - ST Grégoire
Durabl - Grossiste en vrac et consigne - Rennes
L’escargotier de Cords-Nuds - (Marché des Lices)
Les légumes du potager
La Moltais - fromager - Gévezé
Café Mauri - torréfacteur - Vern sur Seiche
Marché des Lices - Rennes
Les Halles centrales - Rennes
La marée pour tous - Vézin le coquet (35) (Baie d’Erquy, Lorient, Saint-Brieuc…)
IOZ – Eaux plates et gazeuses – Vannes (56) « Ambassadeur de l’Ecologie et du zéro déchet »
Fleur de sel, gros et sel fin en direct de l’Ile de Noirmoutier « Les Cholleaux » - Thierry Gallais (85)

Belasie – Epicerie asiatique et exotique (produits frais et sec) – Rennes (35)
Ame Haslé – grossiste de produits frais – spécialisé approvisionnement local et distribution sur l’Ouest – Melesse (35)
Viande : Veau – Tendriade – Chateaubour (35) / Cochon – Clermont – Liffré (35) / Bœuf Salers – Ferme de La Picadière (35) / Volaille Label Rouge – Janzé (35)
Poisson et crustacés : Criée de Saint Malo (35), Criée Guilvinec (29), Criée Locquémeau (22), Moule de Bouchot – Saint-Jacques Criée d’Erquy (22), Moules de Bouchot de La Baie du Mont-Saint-Michel (50)
SDPF – produits secs de qualité supérieure – fromages en provenance d’Italie, charcuterie ibérique
Noisettes du Piémont IGP – Monte Carlo (98)
Maison « Valrhona » pour le chocolat – Sainte-Foy-Lès-Lyon (69)
Maître artisan glacier – « Glaces des Alpes » - Allonzier la Caille (74)