La carte

ESSENTIEL : des menus variés pour tous les goûts en Ille-et-Vilaine (35)

 

Votre restaurant gastronomique à Rennes met à votre disposition 3 Menus/Carte :
MENU DU MARCHE, MENU GOURMAND, MENU ESSENTIEL dans le but de satisfaire tous les goûts et demandes. Mixez les menus selon vos envies.

Notez que toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France mis à part la race Angus qui est originaire d’Irlande.

Menu du Marché

Servi du Mardi 16 Octobre au Samedi 20 Octobre 2018, au déjeuner,
et du Mardi 16 Octobre au Vendredi 19 Octobre 2018, au dîner

Menu 22 € – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

Maquereau en escabèche,
Tomates du potager

ou

Crème de courge musquée,
Chantilly au lard fumé, croustilles de pain

6€

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PLAT

Filet de tacaud,
Embeurrée de chou rouge à la pomme

ou

Parmentier de confit de canard,
Gaufrettes de pomme de terre, mesclun de salade

11€

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DESSERT

Riz au lait aux agrumes,
Sorbet à l’orange

ou

Tarte chocolat lacté Valrhona,
Glace gianduja-noisette

5€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

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Menu Gourmand

Menu Carte 33€ – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

Panna cotta de courge, crevettes en kadaïf, émulsion coco-curry
Duo de courgettes, chèvre frais, miel de sarrasin de nos ruches
Les tomates de couleur du potager, burrata fumée, sorbet basilic
Chantilly de foie gras et magret fumé, déclinaison de maïs

8€

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PLAT

Maki de saumon mariné et haddock, légumes croquants, sauce soja
Lieu jaune, risotto de pomme de terre-fenouil-chorizo ibérique
Bavette de veau, coco de Paimpol au lard paysan
Cœur de rumsteak, gratin de côte de blettes, émulsion à l’ail

18€

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FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

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DESSERT

La forêt noire revisitée à la betterave crapaudine
La pêche jaune, crémeux romarin, biscuit au sucre muscovado
Cheese cake à la mûre sauvage, sorbet bergamote
Café gourmand, en 4 bouchées

7€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande

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Menu Essentiel

Menu Carte 44€ – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

L’œuf fermier girolles-pousses d’épinards,
Copeaux de foie gras, émulsion au parmesan

ou

Ceviche de daurade royale aux fruits exotiques,
Vinaigrette vanille, sorbet yuzu

11€

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PLAT

Coquilles Saint-Jacques de nos côtes,
Déclinaison de betterave du potager à la bergamote

ou

Filets de caille de « Chanteloup » rôtis et fumés,
Polenta truffée-artichauts poivrade, jus de volaille

ou

Côte de bœuf « race à viande », 1 kg/pièce
Pommes boulangères, sauce béarnaise
Découpée en salle, servie pour 2 personnes, 20mn de patience

23€

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FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

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DESSERT

Tarte aux figues-raisins-yaourt grecque,
Crémeux au miel de nos ruches, sorbet figue

ou

Soufflé à la pistache de Bronte « Sicile »,
Cœur et sorbet framboise (10mn d’attente)

10€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Découvrez sur place nos menus variés ou en nous contactant au 02 99 14 25 14