ESSENTIEL : des menus variés pour tous les goûts en Ille-et-Vilaine (35)

 

Votre restaurant gastronomique à Rennes met à votre disposition 3 Menus/Carte :
MENU DU MARCHE, MENU GOURMAND, MENU ESSENTIEL dans le but de satisfaire tous les goûts et demandes. Mixez les menus selon vos envies.

Notez que toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France mis à part la race Angus qui est originaire d’Irlande.

Menu de Fêtes
(à partir du mardi 3 décembre le midi et le soir)

ACCORD METS ET VINS

50 euros

***

Assortiment de Toast apéritif,
Prosecco

ENTRÉE

Macaron au curry,
saumon mariné & perles de citron

ou

Cappuccino de champignons des bois,
lard fumé-oignons frits-chantilly truffée

Vin blanc : I.G.P. Pays d’Oc « Chardonnay » 2016

****

PLAT

Dos de cabillaud en papillote,
risotto de courge musquée

ou

Suprême de pintade rôti,
légumes oubliés, émulsion châtaigne

Vin rouge : St Chinian « Secret des Capitelles » 2017

****

DESSERT

Le Mont Blanc,
marrons glacés-poire confite

ou

La Bûche cacao Santa Claus,
cœur fruits exotiques, biscuit praliné-feuillantine

Réveillon de la Saint-Sylvestre 2019

100 €

***

Coupe de champagne « Blanc de Blancs » Le Brun De Neuville
Assortiment de toasts festifs

Cromesqui de foie gras au pain d’épices
Gelée de Porto rouge

****

Vol au vent,
Ecrevisses-ris d’agneau-sots l’y laisse

****

Saint Jacques rôtie & caviar,
Risotto aux algues bretonnes, émulsion parmesan

****

Suprême de poularde,
Sauce Albufera à la truffe, légumes d’antan

****

Brie truffé,
Mesclun de salade

****

Vacherin ananas-passion,
Glace au charbon végétal

****

L’écrin Chocolat « Valrhona »
Glace au miel de sarrasin

Mignardises

Prix net en euros

Menu du Marché

(Servi du Mardi 10 au Samedi 14 Décembre au déjeuner, Et du Mercredi au Vendredi au dîner)

Menu 22 € – Entrée – Plat – Dessert –

Entrée 6 € Plat 11 € Dessert 5 €

ENTRÉE

Crème de courge,
Minestrone céleri-châtaigne, chantilly parmesan

ou

Gaufre sarrasin & noix,
Magret fumé et gésiers de canard

****

PLAT

Filet d’églefin,
Mousseline de panais, émulsion au cidre

ou

Sauté de cerf mariné,
Gratin dauphinois-oignons frits

****

DESSERT

Poire pochée au vin chaud,
Pain d’épices

ou

Sablé breton aux pommes,
Glace caramel au beurre salé

Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,

Excepté la race Angus origine Argentine & Irlande

Menu Gourmand

Menu Carte 33€ – Entrée – Plat – Dessert

****

ENTRÉE

Tatin d’endives, pélardon-noix-miel de nos ruches
Poireau du potager, vinaigrette truffée-mortadelle
Les moules de bouchot, crème de céleri au curcuma
L’œuf parfait en meurette, lard fumé et champignons

8€

****

PLAT

Dorade sébaste, quinoa-carottes-fenouil au safran
Faux-filet, betteraves-raifort-sauce vin rouge
Pluma de cochon espagnole, panais-châtaignes-vitelotte
Rognon de veau, champignons des bois-moutarde à l’ancienne

18€

****

FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit & Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme de la Moltais)

****

DESSERT

Le potimarron-vanille-passion, biscuit streusel-graines de courge
Sablé breton cacao, crémeux guanaja 70 % – glace stracciatella
Tiramisu « Les Cafés Mauri », glace mascarpone
Café gourmand, en 4 bouchées

7€

****

Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande

Menu Essentiel

Menu Carte 45€ – Entrée – Plat – Dessert

****

ENTRÉE

Ceviche de saumon,
Fruits exotiques-avocat-crumble de céréales

ou

Marbré de foie gras « Ferme du Bouyssou »,
Poire Gieser pochée au Porto, pain d’épices

11€

****

PLAT

Saint Jacques & caviar,
Risotto crémeux aux algues bretonnes

ou

Ris de veau rôti,
Légumes oubliés à la truffe

 

24€

****

FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés
(Comté/ Petit & Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme de la Moltais)

****

DESSERT

La mandarine,
Biscuit moelleux au miel, crémeux romarin

ou

Sphère chocolat Valrhona « Caraïbe 66% »,
Cœur caramel, glace vanille aux noix de macadamia

10€

****

Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Découvrez sur place nos menus variés ou en nous contactant au 02 99 14 25 14