La carte

ESSENTIEL : des menus variés pour tous les goûts en Ille-et-Vilaine (35)

 

Votre restaurant gastronomique à Rennes met à votre disposition 3 Menus/Carte :
MENU DU MARCHE, MENU GOURMAND, MENU ESSENTIEL dans le but de satisfaire tous les goûts et demandes. Mixez les menus selon vos envies.

Notez que toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France mis à part la race Angus qui est originaire d’Irlande.

Menu du Marché

Servi du Mardi 11 Décembre au Samedi 15 Décembre 2018, au déjeuner,
et du Mardi 11 Décembre au Vendredi 14 Décembre 2018, au dîner

Menu 22 € – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

Rillettes de poissons au raifort,
Gaspacho de carotte acidulé au balsamique blanc

ou

Cappuccino de champignons,
Espuma à l’huile de truffe, oignons frits

6€

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PLAT

Dos de merlu, émulsion curry
Ecrasé de courge-coco-gingembre

ou

Parmentier de canard confit,
Gaufrettes de pomme de terre, mesclun de salade

11€

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DESSERT

Crumble pomme-poire aux épices douces,
Glace caramel

ou

Crème brûlée au chocolat « Valrhona »,
Sorbet mangue

5€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Menu Gourmand

Menu Carte 33€ – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

Crème Dubarry, espuma de foie gras, chips de châtaigne
Gaufre à l’encre de seiche, crevettes roses-avocat-raifort
Marbré de poireaux, gésiers de canard-fourme d’Ambert-noix
Tarte fine de boudin noir aux pommes, mesclun de salade

8€

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PLAT

Cabillaud breton, céleris rave et branche, châtaignes roussies
Suprême de volaille jaune «Label Rouge», légumes d’antan
Paleron de bœuf «race Angus», sauce vin rouge, légumes du potager
Rognons de veau, gnocchi-champignons des bois-graine de moutarde

18€

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FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

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DESSERT

La Boule de Neige, Mont-Blanc marrons glacés-cœur mandarine
Makis potimarron- espuma «Les cafés Mauri», glace butternut
Paris-Brest, pralin amandes-noisettes
Café gourmand, en 4 bouchées

7€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande

Menu Essentiel

Menu Carte 44€ – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

L’œuf fermier toqué,
Mouillette jambon ibérique, truffe et parmesan

ou

Marbré de foie gras « La Ferme du Bouyssou »,
Vin chaud-poire-pain d’épices

11€

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PLAT

Saint-Jacques rôties au caviar,
Risotto crémeux aux algues

ou

Poire de bœuf « race Angus »,
Compotée d’oignons, pommes noisette truffées

ou

Suprême de poularde farci à la truffe noire,
Sauce Albufera, champignons des bois
Découpé en salle, servi pour 2 personnes, 20mn de patience

23€

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FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

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DESSERT

La bûche « Santa Claus »,
Rocher praliné-noisettes du Piémont-passion

ou

Soufflé à la pistache de Bronte « Sicile »,
Cœur et sorbet framboise (10mn d’attente)

10€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Menu Fêtes de fin d’années

Menu Carte 50€

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ENTRÉE

Assortiment de Toast apéritif
Prosecco

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L’œuf parfait,
Déclinaison de céleri à la truffe

ou

Cheese cake saumon mariné à l’aneth,
Fenouil croquant, perles de citron

Vin blanc : I.G.P. Pays d’Oc « Chardonnay » 2016

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PLAT

Dos de cabillaud,
Risotto crémeux aux herbes, émulsion parmesan

ou

Suprême de pintade rôti,
Courge musquée du potager aux épices douces

Vin rouge : St Chinian « Secret des Capitelles » 2017

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DESSERT

La bûche « Santa Claus »,
Rocher praliné-noisettes du Piémont-fruits de la passion

ou

La boule de Noël « Grand Nord »,
Mont Blanc aux marrons glacés cœur mandarine

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Mignardises et boissons chaudes
Eaux plates et gazeuses

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Découvrez sur place nos menus variés ou en nous contactant au 02 99 14 25 14