ESSENTIEL : des menus variés pour tous les goûts en Ille-et-Vilaine (35)

 

Votre restaurant gastronomique à Rennes met à votre disposition 3 Menus/Carte :
MENU DU MARCHE, MENU GOURMAND, MENU ESSENTIEL dans le but de satisfaire tous les goûts et demandes. Mixez les menus selon vos envies.

Notez que toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France mis à part la race Angus qui est originaire d’Irlande.

Restaurant ouvert jusqu’au samedi 03 août au déjeuner, fermé pour le diner. Réouverture le mardi 27 août pour le déjeuner.

Menu du Marché

(Servi du Mardi 16/07/2019 au Samedi 20/07/2019 au déjeuner,
Et du Mardi 16/07/2019 au Vendredi 19/07/2019 au dîner)

Menu 22 € – Entrée – Plat – Dessert

Entrée 6 € – Plat 11 € – Dessert 5 €

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L’œuf mollet,
Betterave-comté-granny smith

ou

Avocat-crevettes-pomelos,
Pain brun aux graines de tournesol

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Dos de lieu noir,
Courgettes vertes et jaunes du potager

ou

Araignée de cochon,
Vierge de tomate, mousseline de pomme de terre

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Tartare poire-céleri à l’aneth,
Sorbet passion

ou

Brioche perdue,
Mousse chocolat lactée, espuma banane

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France.
Excepté la race Angus origine Argentine & Irlande

Menu Gourmand

Menu Carte 33€ – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

L’œuf parfait, asperges vertes et comté
Aubergine à la Parmesane, speck-tomate-mozzarella
Les petits pois, haddock-chorizo ibérique-crumble de céréales
Carpaccio de langue de bœuf, foccacia-roquette-sauce gribiche

8€

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PLAT

Dos de merlu, chou-fleur et quinoa-curry-citron confit
Filet de sébaste, petits farcis niçois-coulis de courgette verte
Pluma de cochon espagnole, persil-tomate-olive noire
Armoniche, gésiers de canard-magret fumé-sauce foie gras

18€

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FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

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DESSERT

Le chocolat-banane, croustillant de riz soufflé
Eclair au yuzu, meringue et glace au sésame noir
Sablé breton, fraises Gariguette-pistaches de Sicile
Café gourmand, en 4 bouchées

7€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande

Menu Essentiel

Menu Carte 44€ – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

Cabillaud fumé,
Fenouil safrané à l’orange & tofu

ou

Marbré de foie gras « La ferme du Bouyssou »,
Fraises-rhubarbe-pomme, brioche maison

11€

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PLAT

Thon rouge mi-cuit au wasabi,
Déclinaison de betterave de couleur du potager

ou

Poire de bœuf Angus,
Grenailles de Noirmoutier-espuma persillade-oignons frits

ou

L’épaule d’agneau de 7 heures confite au miel & harissa
Tian courgette-tomate, caviar d’aubergine
Découpée en salle, servie pour 2 personnes, 20mn de patience

23€

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FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

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DESSERT

Macaron aux fruits rouges,
Ganache montée vanille, sorbet fraises des bois

ou

Les fruits exotiques,
Crémeux passion-meringue au charbon végétal

10€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Découvrez sur place nos menus variés ou en nous contactant au 02 99 14 25 14