La carte

ESSENTIEL : des menus variés pour tous les goûts en Ille-et-Vilaine (35)

 

Votre restaurant gastronomique à Rennes met à votre disposition 3 Menus/Carte :
MENU DU MARCHE, MENU GOURMAND, MENU ESSENTIEL dans le but de satisfaire tous les goûts et demandes. Mixez les menus selon vos envies.

Notez que toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France mis à part la race Angus qui est originaire d’Irlande.

Menu du Marché

Servi du Mardi 17 Juillet au Samedi 21 Juillet 2018, au déjeuner,
et du Mardi 17 Juillet au Vendredi 20 Juillet 2018, au dîner

Menu 22 € – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

Tartare haricots verts et beurre du potager-tomate,
Glace roquefort-noix

ou

Blinis saumon mariné-haddock,
Chantilly aux herbes fraiches et yuzu

6€

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PLAT

Filet de tacaud,
Déclinaison de courgette aux épices douces

ou

Cœur de rumsteack,
Pommes de terre de Noirmoutier en persillade

11€

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DESSERT

Tarte acidulée rhubarbe-grenadine,
Sorbet rhubarbe

ou

Fraisier façon Essentiel,
Crémeux chocolat blanc-vanille

5€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Menu Gourmand

Menu Carte 33€ – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

Panna cotta d’asperges vertes, jambon speck-œuf mimosa
Maquereau et anchois marinés, déclinaison de concombre
Tarte fine aux olives noires et burrata, tartare tomate-basilic
Gaspacho de petits pois, wasabi-haddock-chorizo ibérique

8€

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PLAT

Dos de cabillaud, bouillon kaffir-galanga, maki de légumes
Filet de sébaste, pistou poivron rouge, petits farcis niçois
Noix de joue de bœuf, sauce vin rouge, légumes printaniers
T-bone de cochon BZH, sauce tartare, potatoes maison

18€

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FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

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DESSERT

L’éclair cerise-verveine, éclats de riz soufflé
Le Choco-framboise, biscuit praliné feuillantine
Carpaccio de fruits frais à la coriandre, crémeux passion
Café gourmand, en 4 bouchées

7€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande

Menu Essentiel

Menu Carte 44€ – Entrée – Plat – Dessert

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ENTRÉE

Macaron à l’encre de seiche et saumon mariné,
Guacamole d’avocat, minestrone d’agrumes

ou

L’œuf fermier croustillant,
Jambon pata negra-asperges vertes-truffe d’été

11€

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PLAT

Risotto de fruits de mer-gambas-chorizo,
Tomates de couleur, émulsion safran

ou

Onglet de bœuf « race Angus »,
Darphin de pomme de terre, cromesquis béarnaise

ou

Double côte de veau première, jus au thym citron
Double côte de veau première, jus au thym citron
Découpée en salle, servi pour 2 personnes, 20mn de patience

23€

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FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

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DESSERT

La fraise gariguette dans tous ses états,
Tarte cassonade, crémeux mélisse, sorbet fraise

ou

Sphère chocolat Valrhona et son biscuit cookie,
Cœur cacahuètes-caramel-poire

10€

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Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Découvrez sur place nos menus variés ou en nous contactant au 02 99 14 25 14