La carte

ESSENTIEL : des menus variés pour tous les goûts en Ille-et-Vilaine (35)

 

Votre restaurant gastronomique à Rennes met à votre disposition 3 Menus/Carte :
MENU DU MARCHE, MENU GOURMAND, MENU ESSENTIEL dans le but de satisfaire tous les goûts et demandes. Mixez les menus selon vos envies.

Notez que toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France mis à part la race Angus qui est originaire d’Irlande.

Menu du Marché

(Servi du Mardi 15/01/2019 au Samedi 19/01/2019 au déjeuner, Et du Mardi 15/01/2019 au Vendredi 18/01/2019 au dîner)

Menu 22 € – Entrée – Plat – Dessert

Entrée 6 € – Plat 11 € – Dessert 5 €

****

Macaron à l’encre de seiche,
Saumon mariné-chantilly citron-fenouil

ou

Croustillant de boudin noir aux pommes,
Mesclun de salade

****

Lieu noir, émulsion au lard fumé
Déclinaison de poireaux du potager

ou

Wok de bœuf au saté,
Tagliatelles fraiches, légumes croquants

****

Poire façon « Belle-Hélène »,
Sauce Chocolat Valrhona

ou

Mille-feuille aux fruits exotiques,
Mousse noix de coco

****

Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Menu Gourmand

Menu Carte 33€ – Entrée – Plat – Dessert

****

ENTRÉE

L’œuf parfait, céleri rave du potager à la truffe noire
Crème d’endive, pomme de terre-hareng fumé, anchoïade
Gaufre au sarrasin, jambon serrano-bleu-miel de nos ruches
Courge musquée, mouillette foie gras-châtaignes-pain d’épices

8€

****

PLAT

Aile de raie, façon grenobloise, émulsion beurre noisette
Conchiglioni, bulots-escargots-haddock-pleurotes-persillade
Makis de pot-au-feu, consommé de queue de bœuf, os à moelle
Faux-filet « BZH », sauce poivre de Kampot, pommes duchesse

18€

****

FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

****

DESSERT

Profiteroles, glace vanille bourbon, sauce chocolat Valrhona
Tarte pomme verte-shiso rouge, sorbet reine des prés
Riz au lait de coco-citron vert, sorbet mangue
Café gourmand, en 4 bouchées

7€

****

Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande

Menu Essentiel

Menu Carte 44€ – Entrée – Plat – Dessert

****

ENTRÉE

Fricassée de Saint-Jacques-écrevisses-sot l’y laisse,
Emulsion de champignons

ou

Marbré de foie gras « La Ferme du Bouyssou »,
Brioche maison, chutney pommes-raisins

11€

****

PLAT

Les chipirons,
Risotto de riz vénéré au calamar, croustilles aux algues

ou

Ris de veau,
Déclinaison de carottes de couleurs au curcuma

ou

Pièce du boucher race « Black Angus »,
Légumes d’antan à la truffe noire, sauce vin rouge
Découpé en salle, servi pour 2 personnes, 20mn de patience

23€

****

FROMAGES (supplément 7€)

L’assiette de fromages affinés

(Comté/ Petit Moulin, Vieux Moulin, Tome de Vache – Ferme Moltais)

****

DESSERT

La mandarine,
Mousse miel, sablé aux noisettes du Piémont

ou

Crémeux chocolat Guanaja-Baileys,
Tuiles au grué de cacao, glace « Irish Coffee »

10€

****

Prix net en euros

Toutes nos viandes proviennent d’animaux nés, élevés et abattus en France,
excepté la race Angus origine Irlande.

Découvrez sur place nos menus variés ou en nous contactant au 02 99 14 25 14